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Nome: Elisa Brunetti
Ho 28 anni, sono sposata e di professione sono infermiera. Vogliamattaaa di cosa??? ... di sperimentare, di creare, di sorprendere ... quando la cucina diventa un piacere per gli occhi oltre che per il palato!

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venerdì, 20 marzo 2009

Addio o . . . . arrivederci!!!!

Naturalmente è un arrivederci perchè anche se non scrivo tanto spesso, mi sono affezionata a tutti voi amici bloggerini!!!!
L'esperienza con splinder è stata importante, mi ha aiutato (con la collaborazione e i consigli di amici) a crescere in un mondo per me molto sconosciuto, pian piano anche grazie a voi, e soprattutto a lei e ai suoi preziosissimi insegnamenti, le mie foto sono migliorate e quindi spero di avervi portato oltre a ricette sperimentate anche gradevoli rappresentazioni dei piatti.
D'ora in poi mi troverete ad affrontare una nuova esperienza supportata e sopportata da Elga, che mi ha consigliato a ragion veduta il cambio di piattaforma perchè mi riesce ad assistere così molto meglio nelle mie mille domande e nei miei mille dubbi e di questo la ringrazio anche per il futuro.
Beh a parte questi ringraziamenti dovuti, devo essere grata anche a tutti voi (anche se su blogger vi porterò tutti con me) che mi avete dato mille idee, insegnato tante cose, fatto emozionare con ricordi e esperienze personali ( Night e Viviana, in particolar modo).
Ringrazio i maestri Maurizio, Chef Marco e tutti gli altri che adesso ho dimenticato, per i consigli tecnici e per ultimi, non per importamza, tutti gli amici dei blog che seguo visibili tra i link.

Allora ci vediamo su blogger: vogliamattaaa.blogspot.com

immagine tratta da motore di ricerca

postato da: elisa80 alle ore 20/03/2009 17:37 | link | commenti (3)
categorie: addio

lunedì, 16 marzo 2009

Pollo al curry

Voglia di Oriente ...

Devo confidarvi una vera passione per iol cibo orientale, soprattutto cinese e gaipponese, tra l'altro scoperta da poco. Ma nello stesso tempo devo purtroppo confessare che sono veramente negata a preparare questi piatti; il cinese è stata un'esperienza venuta non eccessivamente bene e il giapponese un'esperienza da cancellare, tra il sushi e i sashimi non so quale sia venuto peggio.
Devo fare però i complimenti a voi amiche bloggerine che preparate divinamente questi piatti, rimango sempre incantata dalle vostre preparazioni tanto che mi viene voglia di riprovare a cucinare, ma vengo prontamente dissuasa da mio marito e dai mal capitati invitati a quelle cene!!!

Ma vi devo confessare che l'unico piatto orientale che veramente mi viene bene è il pollo al curry, ricetta che con maestria mi ha insegnato la mia cara amica che ha origini maldiviane. Quando io e mio marito siamo stati a casa di questi nostri amici in Egitto, ho scoperto un nuovo modo di cucinare e di usare spezie da me conosciute come il curry e altre mai usate, come l'aneto.
Ho anche imparato a conoscere la loro cultura del riso usate come si usa qui da noi il pane, molto strano per noi occidentali. Del resto questa usanza è radicata nella cultura orientale, non a caso i cinesi sono i maggiori produttori mondiali di riso.
Bisogna ricordarsi che il loro riso è diversissimo dal nostro, dal carnaroli, al roma, al vialone nano, al venere, ..... I chicchi del basmati, thai, ... sono più allungati e anche da cotti rimangono perfettamente divisi.
La tradizione vorrebbe che si cuocesse a vapore nella vaporiera di bambù, perchè mantiene il loro meraviglioso profumo e io ho cotto in questa vaporiera il riso thai che accompagnerà il mio pollo al curry.

Una volta preparato il riso che si dovrà mantnere tiepido, preparare i seguenti ingredienti:

cipolla rossa
1 petto intero di pollo
concentrato di pomodoro
curry e peperincino in polvere
1 cucchiaino di dado granulare
olio extravergine
latte

Tagliare il pollo a cubetti e metterlo in una ciotola a marinare con peperoncino in polvere e curry. Dopo una mezz'ora almeno, rosolare in una padellina antiaderente su tutti i lati e tenere da parte.
Triatare la cipolla grossolanamente, rosolarla in un po' di olio, aggiungere il dado e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, lasciare rosolare un altro po'.
Aggiungere un po' di polvere di curry a piacere e allungare con il latte fino ad ottenere una cremina un po' liquida.
Unire il pollo e lasciare cuocere per altri 15 minuti circa, se si asciuga troppo unire altro latte. Regolare di sale e aggiungere una spolverata di prezzemolo triatato.

postato da: elisa80 alle ore 16/03/2009 10:46 | link | commenti (3)
categorie: etnico, secondi di carne

lunedì, 23 febbraio 2009

prima colazione

Che settimana ... tra colline, acque termali e buona cucina!!!

Dopo un periodo veramente estenuante al lavoro, ci voleva proprio una bella settimana di ferie! Direi che è iniziata nel migliore dei modi, con il gg degli Innamorati il 14 febbraio. Oltre ad una sorpresa graditissima e dolcissima di mio marito, una rosa rossa con il gambo lunghissimo, ma veramente lungo, ... abbiamo concluso la serata fuori a cena nel nostro ristorante preferito "La Chiocciola" dove vi garantisco che fanno dei piatti veramente eccezionali (potete cliccare e sotto la voce trattoria gusterete con gli occhi ciò che io da tantissimo tempo faccio con il palato).
Poi domenica pensa che ti ripensa, cos'è una settimana di ferie se non stacchi dalla routine quotidiana .... se ne avete la possibilità fatelo, rilassatevi andando via anche pochi gg, tornerete con un altro sprint.
Martedì io e mio marito siamo partiti destinazione Toscana: Terme di Saturnia. Ma se vi dico che in 4 gg abbiamo fatto più di 700 Km, vi sorprendete? Siamo andati verso Saturnia e non potevamo non fermarci all'Argentario e abbiamo visto Porto Ercole e Porto Santo Stefano, bellissimi anche adesso, figuriamoci d'estate, vi garantisco però anche freddissimi.

Poi abbiamo passato 2 gg interi a Saturnia, visitando tutti i bellissimi paesini immersi nelle colline toscane: Scansano, Pitigliano, Semproniano, Manciano e abbiamo passato momenti bellissimi dentro allo stabilimento delle Terme, di origine solfurea. Ma dimenticavo tra una città e un altra abbiamo gustato i tipici piatti toscani: crostini e salumi vari, pappardelle al cinghiale, fiorentina e carne alla griglia!!!
Le terme di Saturnia sono terme all'aperto, le vasche hanno una temperatura di circa 37°, più si va verso la sorgente più l'acqua è calda. Vi assicuro che è bellissimo e noi due abbiamo sviluppato le branchie: immaginatevi la temperatura fuori dall'acqua di 2°.... e noi uscivamo da una vasca e di corsa entravamo nell'altra, tra idromassagggi e cascate ... è da provare!!!! Ci sono anche vasche naturali lungo i fiumi di Saturnia, purtroppo non avevamo le scarpette se no facevamo una puntatina anche alle Cascatelle.

Poi nel tornare indietro, siamo usciti dalla Toascana, entrati nel Lazio, perchè in provincia di Viterbo c'è un lago bellissimo, Il lago di Bolsena.

Abbiamo mangiato qualcosina, il tempo di qualche foto, e tornado a casa siamo passati per l'Umbria, abbiamo ammirato Orvieto da lontano, veramente spettacolare, anche questa città arroccata sulla roccia. Dopo pochi Km eccoci di nuovo in Toscana imboccando l'autostrada per Ferrara.

E tornando fra le campagne ferraresi, contenti dell'esperienza e sicuramente più rilassati, come coccolarci se non con una colazione super con un morbido prodotto da forno, naturalmente casalingo.

Plum Cake glassato alla nocciola

Ingredienti

360 g di farina
200 g di burro
180 g di zucchero
1 limone
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
alcune gocce di cioccolato fondente
glassa di nocciole

Montare il burro con lo zucchero, unire la scorza grattugiata del limone e un pò del suo succo. Aggiungere uno alla volta le uova intere, unire la farina e il lievito, precedentemente setacciati. Appena prima di versare il composto nello stampo, unire le gocce di cioccolato. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, versare il composto e cuocere a 180° per 40-45 minuti, sentire se il dolce risulta ancora umido con uno stecchino lungo.
Quando sarà freddo, adagiarlo su una griglia e colare sopra della glassa di nocciole, che potrete fare voi o acquistare già pronta.

E buona colazione a tutti!!!

postato da: elisa80 alle ore 23/02/2009 10:40 | link | commenti (6)
categorie: le mie foto, dolci, torte, colazione, torte decorate

venerdì, 13 febbraio 2009

vellutata di asparagi

Il mare incontra l'orto
.... in un piatto unico

Vellutata di asparagi con gamberi saltati e platessa impanata

Ingredienti:

300 g di asparagi
150 g di panna da cucina
1 tuorlo d'uovo
alcuni gamberi
alcuni filetti di platessa
uova, farina e pangrattato per impanare
olio extravergine d'oliva

Prendere gli asparagi tagliarli a pezzi grossolani, ne teniamo solo 2 indietro che taglieremo a becco di flauto per la decorazione. In una casseruola mettere un filo d'olio e far rosolare gli asparagi. Ricoprire con 750 ml / 1 l di acqua con un po di brodo vegetale. Quando il liquido è notevolmente ridotto e gli asparagi sono cotti, salare, pepare e frullare con il mini pimer. A parte lavorare la panna con il tuolo d'uovo e un goccio di latte, unire alla crema di asparagi e portare a bollore.
In una padella antiaderente senza olio cuocere i gamberi e alla fine cospargere di sale e pepe nero, tenere in caldo.
Prendere i filetti di platessa, dividerli a metà, passarli nella farina, poi nell'uovo, con sale e pepe, ed infine nel pan grattato, adagiarli su una teglia da forno ricoperta di carta oleata, irrorare con un filo d'olio ed infornare a 180° per 15 minuti, quando avranno assunto un colore dorato spegnere.

Tostare alcune fette di pane tipo baguette e comporre il piatto.
La vellutata bollente, gli asparagi tenuti da parte (gia sbollentati prima), i gamberi e a lato del piatto i filetti di platessa impanati, irrorare con un filo d'olio extrav.

postato da: elisa80 alle ore 13/02/2009 11:11 | link | commenti (4)
categorie: piatto unico, zuppe/creme/vellutate

martedì, 10 febbraio 2009

LA DIETA MEDITERRANEA:
Pummarò 'n coppa

Oggi mi è venuta voglia di mangiare un bel piatto di pasta al pomodoro. Sapete quella con i pomodori freschi e una bella foglia di basilico??? Proprio quella .... ed ecco qua un piatto salutare e a prova di dieta.

Uniche cose importanti ingredienti di qualità:
- alcuni pomodori rossi a grappolo
- un buon olio extravergine d'oliva
- pasta di grano duro
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- basilico tritato

Prendere i pomodori freschi, inciderli con un coltello disegnando una croce e tuffarli in acqua bollente per pochi istanti, giusto il tempo di far sollevare la pelle. Pelarli, svuotarli dai semi e tagliarli a pezzi grossi.
A parte tagliare grossolanamente la cipolla e la carota.
In un tegame versare un filo d'olio e unire pomodori, cipolla e carote, far cuocere aggiungendo se serve un po d'acqua. Quando è quasi terminata la cottura, max 20/25 minuti, salare ed unire peperoncino in polvere o tritatao a piacere e basilico spezzetato. Passare il tutto al mini pimer e voilà.

Una volta cotta la pasta, questa volta ho scelto i fusilli bucati, condire e spolverare con parmiggiano reggiano a piacere.

postato da: elisa80 alle ore 10/02/2009 16:24 | link | commenti (2)
categorie:

sabato, 31 gennaio 2009

UNA DOMENICA AL LAGO...

Domenica scorsa, che smontavo da notte, è arrivata una proposta allettante, tanto per fare qualcosa di diverso.... Un amico mio e di mio marito ci telefona per chiedere se avevamo voglia di fare un giro nel pomeriggio,.... destinazione Sirmione Lago di Garda! Tutti e due abbiamo pensato perchè no?
Così domenica mattina ho dormito 2-3 orette e via siamo partiti verso la nostra meta. Il tempo non era un gran chè, qualche nuvola e la classica foschia (che qua da noi preannuncia una serata nebbiosa) non prometteva bene, ma ci siamo messi in macchina lo stesso. Tra una chiacchera e l'altra con gli amici, 2 ore e mezza sono passate velocemente e il tempo reggeva ancora, man mano che ci avvicinavamo la nebbia era solo un brutto ricordo.
Mentre ero in maccchina ricordavo l'ultima volta che ero andata a Sirmione, mio fratello che oggi ha 21 anni era piccolissimo, avrà avuto 3-4 anni. Eravamo andati un giorno io, lui, mia mamma, una sua amica e suo figlio della stessa età di mio fratello, mi ricordo che ci siamo fermati a mangiare una pizza e mio fratello nel bere un bicchiere d'acqua, ha frantumato il vetro fra le labbra.... per fortuna non si è tagliato e dopo una bella sgridata, le solite lacrimucce, tutti abbiamo tirato un sospiro di sollievo!!! Ma torniamo a noi ...
Bene, alle 16 siamo arrivati sul lago, abbiamo parcheggiato la macchina e il tempo di fare qualche foto e di rendermi conto che Sirmione proprio non me la ricordavo, e ...

come potete intuire dalle pozzanghere è iniziato a piovere, prima piano qualche goccia qua e là, poi diciamo un bel acquazzone ... e indovinate abbiamo comprato 2 ombrelli e ci siamo riparati in un bar....
L'unica consolazione 4 coppe mega di gelato!

E cosi poche ore dopo siamo scappati, delusi di non aver visto tutta la cittadina, bagnati ed infreddoliti, ma riflettendo il Lago con questo tempo un pò cupo ha il suo fascino lo stesso..... un po' malinconico, ma sempre interessante!!!!

Ma per restare in tema di acqua che ne dite di un piatto invitante di pasta?

Linguine all'uovo con cappesante melanzane e pesto di rucola

Ingredienti

1 mazzetto di rucola
4 cappesante
10 pomodorini
1/2 melanzana grossa
1 scalogno
brandy
sale
pepe
olio

Rosolare lo scalogno in un filo d'olio, quando risulterà dorato, aggiungere le cappesante pulite, lavate e tagliate a pezzi grossolanamente. Sfumare il tutto con 1 bicchierino di brandy, quando sarà evaporato, aggiungere 2/3 fette di melanzane a julienne e i pomodorini tagliati in quattro.
A parte la melanzana che resta, tagliarla a fette sottili e salarla e disidratarla nel microonde funzione grill. Quando sarà dorata in supoerficie mettere da parte.
Preparare l'acqua d ella pasta e cuocere al dente le linguine all'uovo. Nel frattempo prendere il mazzetto di rucola pulita e lavata, metterlo nel bicchiere del minipimer e con un po' di olio e acqua creare una crema, aggiustare di sapidità.

Tirare nel sugo le linguine, portandole a cottura, impiattare, aggingere il pesto di rucola e le fette di melanzane disidratate.

postato da: elisa80 alle ore 31/01/2009 17:54 | link | commenti (4)
categorie: le mie foto, gite, primi piatti di mare

domenica, 25 gennaio 2009

Piatto ricco mi ci ficco!!!

Questo piatto è la specialità di mio marito, dopo la pizza (che la fa ottima!!!). Alcune volte quando ha voglia di fare da mangiare, inizia a sbirciare nel frigo qua e là e recupera ingredienti ed inizia a sperimentare. Quasi sempre sono i primi le sue specialità e vi garantisco che questo primo è un esperimento riuscitissimo!!!

Ingredienti:
1 scalogno
olio extravergine di oliva
brandy
alcuni pomodorini varietà cigliegino
panna liquida
cubetti di prosciutto crudo magro
prezzemolo

Tritare lo scalogno finemente e tagliare a cubetti alcune fette di prosciutto crudo o a discrezione tritare assieme allo scalogno.
Soffriggere lo scalogno in un filo d'olio extra vergine dopodichè aggiungere il prosciutto, quando risulta bello rosolato bagnare con un po' di brandy. Nel frattempo tagliare in quattro parti i pomodorini, aggiungerli al prosciutto e farli appassire. Amalgamare il tutto con 200 ml di panna da cucina liquida, fino ad ottenere un sugo cremoso rosato, aggiustare di sale (tenete presente che se il prosciutto è molto saporito probabilmente non servirà aggiustare di sapidità) e pepe a gradimento. Spolverare infine con prezzemolo.

E buon pranzo a tutti!!!

postato da: elisa80 alle ore 25/01/2009 16:39 | link | commenti (9)
categorie: primi piatti di carne

martedì, 13 gennaio 2009

Antipasti

Voglia di Antipasti!!!

Di solito le mie cene sono sempre alla ricerca del piatto che incuriosisce gli ospiti, di solito inizio con gli antipasti, purtroppo ho un difetto ne voglio fare tanti e tutti in un piatto unico, il rischio è solo uno: che non si crei la giusta armonia fra tutti!!!
Penso sempre che fra tutta la gente che invito, sicuramente a qualcuno non piacerà questo o quello, quindi cerco di dare più possibilità a chi si siede a tavola, ..... forse proprio questo è il mio errore!!!
Oggi ero in vena di sbirciare qua e là e ho notato parecchi siti di chef, che mettono a disposizione il loro sapere per i comuni mortali come me, che provano a far da mangiare.
E' da qualche anno, ve l'ho forse già detto, che mi dedico anche all'estetica dei piatti, anche se le foto ancora purtroppo non rendono, ma tra questo e quei bellissimi piatti che ho visto oggi on line o quelli di alcuni ristoranti, c'è ancora un' abissale differenza, .... prima o poi imparerò.
Se rinasco vorrei essere ricca e diventare uno chef, o avere la possibilità di partecipare a corsi di cucina e comprare oltre che ad ogni sorta di cibi anche tutti gli strumenti del mestiere......
Ma visto che la vita è una e ci accontentiamo di quello che abbiamo, e mi ritengo già molto fortunata così, questo è quello che di meglio ora riesco a fare, ma migliorerò!!!!

bignè al gorgonzola 2

Bignè al gorgonzola

Ingredienti:

150 g di farina

100 g di burro

5 uova

sale

pepe

250g di gorgonzola cremoso

100 gr di panna fresca

Per i bignè: fare bollire l'acqua con 80 g di burro ed il sale e versare poi tutta insieme la farina. Mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto omogeneo, liscio e che si stacca dai bordi della pentola. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete, una alla volta, mescolando bene le uova. Mettete poi nell'apposita tasca da pasticciere con bocchetta a foro liscio l'impasto ottenuto e, sulla placca da forno precedentemente imburrata ed infarinata, formate i bignè abbastanza grandi, uno per piatto. Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti fino a quando saranno diventati gonfi e dorati e fateli raffreddare.

Nel frattempo lavorate il gorgonzola con la panna in modo da ottenere un impasto morbido e riempite i bignè con questa crema.

Impiattare il tutto e spolverare con parmiggiano reggiano.

postato da: elisa80 alle ore 13/01/2009 17:21 | link | commenti (9)
categorie: antipasti, paste base, formaggi e salumi

Bellini con petto d'anatra in due versioni

1°petto d'anatra
Ingredienti:
1 bottiglia di bellini (se lo volete fare servono le pesche bianche)
1petto d'anatra
cipolla e aglio
aceto balsamico
misto di erbe (origano, basilico, peperoncino, aglio)
olio
burro

Prendere il petto d'anatra e rosolarlo in una padella, dove abbiamo fatto appassire della cipolla e aglio tagliati grossolanamente con olio e pochissimo burro. Una volta ben rosolato il petto da entrambi i lati, aggiustare di sale e pepe. Sfumare con l'aceto balsamico e cuocere per 15 m circa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare benissimo, più è freddo più riuscirete ad affettarlo. Intanto preparare la salsa di condimento. Mettere a marinare il misto di erbe con sale qb, 100g di olio e 90g di aceto balsamico.
Affettare sottile il petto d'anatra e disporlo a ventaglio, irrorare con la salsa ottenuta filtrata. Questa è una vecchia ricetta della Cucina Italiana che nel tempo ho rivisitato.

2°petto d'anatra
Ingredienti:
1petto d'anatra
100g circa di pistacchi triatati grossolanamente
olio
burro
sale
pepe

Tagliare il petto d'anatra, privato della pelle, a bocconcini. Aggiustare di sale e pepe ed impanare i pezzetti di carne con i pistacchi, pressando bene rimarranno attaccati senza necessità di utilizzare uova.
Preparare in una padella un po' di olio e burro e rosolare i bocconcini fino a cottura ultimata. Infilarli in uno spiedo.

Impiattare:

Mettere in un bicchiere il bellini, a ventaglio adagiare l'anatra con l'aceto balsamico e a fianco lo spiedo con l'anatra ai pastacchi.

postato da: elisa80 alle ore 13/01/2009 17:11 | link | commenti
categorie: antipasti, secondi di carne, piatti rivisitati, carne in due versioni

domenica, 11 gennaio 2009

Un GRAZIE in ritardo...

Volevo ringraziare con tutto il cuore La Ricetteria e la Silikonmart per il premio che mi hanno assegnato a fine novembre per Contest Silikomart de La ricetteria.com. La bellissima sorpresa del secondo posto è stata improvvisa ed inaspettata con LA DISCESA CON LA NEVE

Ringrazio anche per i premi ricevuti: 2 bellissimi stampi della Silikonmart che sicuramente utilizzerò nelle mie ricette

A presto con nuove ricette

postato da: elisa80 alle ore 11/01/2009 10:40 | link | commenti (4)
categorie: riflessioni

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